Pican el anzuelo

Ahora que se acercan las vacaciones de Semana Santa, pasar el fin de semana en alguna de las presas del Estado se convierte en una actividad casi obligada, pero para aquellos apasionados del deporte de la caña y el carrete se vuelve un deleite cuando el producto que ha picado el anzuelo se sazona con el sabor de casa.

Nuevo León ofrece a los amantes de la pesca deportiva y recreativa siete presas, ubicadas principalmente en los municipios de Cerralvo, Santiago, Anáhuac, Linares, China, Sabinas Hidalgo y General Terán, que brindan la oportunidad de practicar esta afición y convivir con la familia o amigos al estar en contacto con la naturaleza.

La lobina, también conocida como robalo, es la especie más solicitada en las aguas dulces del Estado; sin embargo, la carpa, la mojarra tilapia, el bagre, el pintontle y el besugo son otros favoritos de la pesca.

Fritos en disco o como ingrediente principal en un caldo o cebiche son las formas más habituales de preparar la lobina o robalo, la carpa, la mojarra, el bagre y el besugo. El empapelado es también otra opción, así como a las brasas, al ajillo y con crema; tú decides cómo cocinarlos.

Mojarra tilapia frita

1 porción

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Grado de dificultad: bajo

1 mojarra de 500 a 800 gramos descamada, sin aletas, bien lavada y sin vísceras

Sal y pimienta molida (en cantidad al gusto)

Harina (la necesaria)

Aceite vegetal (el necesario)

Preparación:

Salpimentar la mojarra, pasarla por la harina, sacudirla ligeramente y freír en aceite.

Ya lista, colocar sobre papel absorbente de cocina para retirarle el exceso de grasa.

Acompañar con sopa de arroz, papas fritas, ensalada o verduras cocidas.

Caldo de bagre

2 porciones

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Grado de dificultad: bajo

2 cucharadas de aceite vegetal

1/2 cebolla cortada en cubitos

1 zanahoria cortada en cubitos

1 calabacita cortada en cubitos

1 papa cortada en cubitos

2 dientes de ajo sin piel

1 tomate bola cortado en cubitos

1 litro de agua

1/2 kilo de bagre cortado en cubos

Ramitas de cilantro frescas, lavadas y troceadas (al gusto)

Sal y pimienta molida (en cantidad al gusto)

Preparación:

En una olla honda con aceite sofreír la cebolla con la zanahoria, la calabacita, la papa y el ajo.

Ya acitronados, agregar el tomate y el agua; dejar hervir a fuego lento y luego incorporar los trozos de pescado y el cilantro; cocinar de 3 a 5 minutos más.

Chicharrón de bagre

1 porción

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Grado de...

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