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Vincent

Comienzan las posadas y para recibir a tus invitados con algo calientito, la chef Melania Bravo comparte un menú sencillo y rápido de realizar; incluso ese tradicional postre, los churros, es fácil de hacer.

CHURROS

25 PIEZAS 30 MINUTOS

Masa: 2 tazas de harina + 1 cucharadita de polvo para hornear + 2 tazas de agua + 1 pizca de sal + 2 cucharadas de azúcar + 1/4 de taza de mantequilla Churros: 1 taza de azúcar + 1 cucharadita de canela molida + 4 tazas de aceite de maíz.

PREPARACIÓN: Masa: Cernir la harina y polvo para hornear. Reservar. Calentar el agua con sal, azúcar y mantequilla; al hervir, apagar el fuego y agregar de golpe la harina. Con espátula de madera, mezclar hasta formar una masa pesada tipo engrudo. Verter a una máquina de churros o a una manga pastelera con duya rizada número 4B. Churros: Mezclar azúcar con canela en un plato, reservar. Calentar aceite a fuego medio. Freír tiras de 10 a 12 cm de largo de masa. Dorar por todos sus lados. Escurrir en papel absorbente y pasar por azúcar con canela. Acompañar con crema de avellana y una taza de chocolate caliente.

POZOLILLO

8 PORCIONES 1 HORA

Pollo: 1 kilo de pechuga de pollo + 5 litros de agua + 4 hojas de laurel + ½ cebolla blanca + 4 dientes de ajo + 2 cucharaditas sal Recaudo: 600 gramos de tomate verde + 8 ramas de cilantro + 4 chiles verdes + 8 hojas de rábano (opcional) + 800 mililitros de agua + 16 elotes desgranados Guarnición: Lechuga rebanada + Rabanitos picados + Cebolla picada + Aguacate + Crema + Tostadas + Limón

PREPARACIÓN: Pollo: En una cacerola, poner la pechuga con el agua, laurel, cebolla, ajo y sal; cocinar por 30 minutos. Una vez cocida la carne, colar el caldo y reservar. Por otro lado, deshebrar la pechuga y reservar. Recaudo: Licuar el tomate con cilantro, chile, hojas de rábano y agua, colocar en una cazuela al fuego. Añadir el caldo de la preparación...

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