El sazón de Guerrero - 10 de Septiembre de 2019 - Metro - Noticias - VLEX 811301877

El sazón de Guerrero

 
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Los oriundos del estado de Guerrero tienen un refugio secreto donde padalean el sabor del terruño, Casa Licha.

Este lugar ha sido proclamado como uno de los referentes del pozole guerrerense en la Ciudad de México.

"El restaurante surgió en 1960, fue fundado por mis abuelitos, Inocente Padilla y Alicia Ramírez. Ella traía la receta de su mamá y empezaron a elaborarlo en la Ciudad. Comenzaron con unas tres mesas", recordó Paola, nieta de los fundadores.

Para quienes no está familiarizados con este pozole, les diremos que el caldillo es verde oscuro debido a una pasta con pepita que se le agrega.

Se sirve en un plato de barro para que lo complementes con aguacate, chicharrón y salsas especiales. Algunos hasta sardina le ponen, como se estila en Chilapa.

Siempre combina bien con otro manjar del lugar, la pata en salpicón, manitas de cerdo en caldillo con jugo de lima y salsa.

Antes de que...

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