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Tradición del mole ha llegado a Brooklyn

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Vincent

Tres generaciones de mujeres mexicanas producen cerca de 725 kilos de mole al día en un pequeño local de Brooklyn, según relataron a la agencia de noticias AP.

El aroma a chiles, ajonjolí y almendras tostadas se percibe desde la calle y se acompaña con música ranchera de fondo, más la determinación de un grupo de personas que no se detiene hasta tener el trabajo listo.

La mercancía ya se produce bajo el nombre "Mole Poblano 'La Asunción'" y se distribuye desde bodegas o supermercados de Nueva York, Nueva Jersey, Pensilvania, Connecticut y Carolina del Norte.

Damiana Bravo, la matriarca del clan, prepara junto a sus hijas y nietas la receta que su madre le enseñó en el pueblo de Piaxtla, Puebla.

El resultado es un mole de 16 ingredientes que sorprende al paladar por su fuerte pero agradable sabor.

Aunque...

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